酱油水煮鳗鲡，闽南家常味，小排档大餐馆都爱用
BY小企9999
毕竟是滨海城市嘛，绝大多数到厦门旅行的朋友们，不管到朋友家做客，还是选择排档或餐厅吃点海鲜，因此而接触到“酱油水”这三个字几乎无法避免。
所谓酱油水？其实是闽南一种特别家常的烹饪方式，家家都会坐，可能做的过程中各有各的“撇步”（小窍门），大体上是差不多的。
鳗鲡是鳗鱼的一种，洄游性鱼类之一，在河湖内生长，成年时冬季到江河口附近性腺才开始发育，而后入深海繁殖。鳗鲡也是非常好吃的食材，它们无鱼鳞，无细碎肌间刺，肉质细腻，福建九龙江的出品就很好。
