开学了，不管您多忙，也要常给孩子吃这种蒸鱼，身体健康，记忆好！春天是孩子长身体的最佳季节，很多家长都是大鱼大肉。其实肉类不需要太多，只要挑选对的，荤素之间合理搭配，更容易吸收，孩子的身体自然强壮。我家隔天就要蒸鱼，鲈鱼是我儿子最喜欢吃的鱼之一。
清蒸鲈鱼只需8分钟，记住口诀：一靠火候二靠调味，鱼肉离骨，鲜美香滑。广东人饮食习惯以清淡为主，清蒸鲈鱼，原汁原味，鲜美肉嫩。蒸鱼，肉嫩全靠火候，蒸锅里的水煮沸之后，才能蒸鱼，并且要旺火。清蒸鱼的“清”，就是不需要放任何调料蒸鱼，而是蒸熟之后调味。
清蒸鲈鱼技巧3点，第一、鲈鱼最好挑选重量为一斤半左右。一般1.2斤至2斤，太大的鱼，普通家庭的锅放不下，另外鱼肉会比较粗。一斤多的鱼，恰到好处，普通锅可以蒸，一条鱼足够3至6人吃，不浪费。第二：鱼新鲜，如果你家离菜市场比较远，建议买活鱼带水养着，这样更新鲜。第三：鱼蒸熟不要马上开盖，在锅里焖30秒，等热气流回流，鱼肉的腥味就全无。接来下，分享具体做法和技巧
