年后天气逐渐回暖，有些地方正月里的气温甚至飙升到了25度以上，以至于很多家庭过年剩余的年货，有些已经发霉变质了，就连放在冰箱中的馒头也没能幸免。今天在小区里碰到邻居提着一袋子馒头准备扔掉，他家的馒头就是蒸好以后直接放冰箱里冷藏了，过年走亲戚比较多，家里的食材也没怎么吃，等到吃的时候，发现馒头已经变质了，不得不扔掉了，非常的浪费。
过年的时候很多家庭为了方便会一次蒸或者买较多的馒头，将馒头放入冰箱中，随吃随取。但馒头直接放入冰箱中冷藏，其实恰恰容易导致馒头发霉。
冰箱冷藏室中的湿度比较大，冬天冰箱的压缩机经常不工作，冰箱内的温度一般维持在5-10度之间，这个温度和湿度是可以让霉菌繁殖的。
馒头刚蒸好是没霉菌存活的，但馒头在放凉的过程中，不可避免地会附着到空气中漂浮的霉菌孢子，另外冰箱中各种食物混杂，一点也不干净。馒头储存的时间长了，合适环境下霉菌就开始爆发式生长，也就是我们看到的馒头“发霉”了。
