现在，辣椒成了千家万户厨房常见的一种调料，无论喜不喜欢吃辣的，都会在准备些辣椒；就是不用来烹调，最后用来点缀也很好看。众所周知，中国的西南及中部地区，比如重庆、四川、贵州、江西、云南等都非常喜欢吃辣，餐桌上顿顿离不开辣椒。可是，往前追溯，让中国人如此难分难舍的辣椒，在中国“被吃”的历史却不长，也就300多年而已；在有着上下五千年历史的中国，实在算不上什么。说起中国人的吃辣史，听着就有些混乱曲折。
随着辣椒知识的普及，越来越多的人知道，辣椒其实是一件舶来品。辣椒是大约在十六世纪下半叶才进入中国，即明朝后期的隆庆-万历年间。辣椒依托当时海上丝绸之路的发展，由广东人将辣椒从美洲引入中国。说来比较微妙，引入辣椒的广东人并没有吃辣椒。而直到现在，饮食清淡的广东人，依旧是全国最不能吃辣的一群人。而更有意思的是，辣椒登陆中国的最初一百年，居然是被当作花草种在花盆里欣赏的。作为辣椒不被吃只是被看，简直是暴殄天物啊！
