正如说到红酒就会提到法国，说到冰酒自然就会提到加拿大。
冰酒Icewine虽起源于德国，但加拿大才是把它发扬光大的有功之臣。依托着夏季温暖、冬季严寒的独特气候条件，加拿大成为了全球首屈一指的冰酒生产国，无论是产量还是品质，都是无可争议的冰酒之王。其中，又以安大略省为加拿大境内最优质的冰酒产区。
既然到了葡萄酒产区，那么自然少不了要去酒庄转一圈。皮勒酒庄Peller Estates是尼亚加拉地区最知名的酒庄之一，1927年由匈牙利葡萄酒商Andrew Peller创建葡萄园和酒庄，如今已由家族第三代接手。酒庄秉持高品质的酿造传统，出品了多个系列的优质葡萄酒，尤其是他们的冰酒，当然也包括霞多丽和雷司令，多次荣获葡萄酒大赛的奖项，并曾荣获“加拿大最佳酒庄”的殊荣。
