姜、蒜、葱、花椒，被人们称为“调味四君子”，不仅能调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。有一句关于姜和蒜的俗话“鱼不蒜，羊不姜”，很多人对此很不解。那么，“鱼不蒜，羊不姜”到底有什么含义呢？
鱼不蒜
“鱼不蒜”的意思，就是说做鱼不要放大蒜。很多人喜欢吃鱼，而且喜欢采用清蒸的做法来做鱼，因为清蒸鱼可以做出鱼最原本的鲜味，而且非常健康。不过，在清蒸鱼的时候，都需要放上一些大蒜。这是为什么呢？因为鱼有一些腥味，如果不放蒜的话，很难盖住鱼腥味。不过如果买的是野生鱼的话，就没必要放蒜了。因为野生鱼的肉质就是比较鲜美，再放蒜的话，可能就会遮盖住鱼本身的鲜味。但是，在市场上买的饲养的鱼，就需要稍微放一些蒜了。因为饲养的鱼一般会有比较大的腥味，如果不放蒜的话，可能腥味会非常浓。不过，对于做鱼而言，笔者更加倾向于多放姜。鱼类腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜即可缓解鱼的寒性，又可解腥味，还可以促消化、开胃。笔者认为，“鱼不蒜”这个说法，还是有一定道理的，不过饲养的鱼是可以考虑适当放点大蒜。
