去早市买菜，看见有卖岛子鱼的，现在可是吃江鱼的好季节。岛子鱼是江里的小野生鱼，银白色，肉很厚很细腻，就是刺有点多，个头也不大，我们家里做鱼的时候，一般大鱼都会用烧，炖的方法做，小鱼用炸的方法做，像这种不大不小的鱼，教你这样做又香又嫩，煎着吃，鱼的外表焦香，里面鱼肉鲜嫩，日常所说的煎，是指用锅子把少量的油加热，再把食物放进去，使其熟透。表面会稍成金黄色乃至微煳。由于加热后，食油的温度比用水煮的温度为高，因此煎食物的时间往往需时较短。煎出来的食物味道也会比水煮的香酥可口。煎制的时间也是整个菜肴制作的关键。不能过短、不热，菜肴的特点是：色泽金黄、香脆酥松、软香嫩滑，原汁原味，少油不腻，诱人食欲。像小一些的鱼都可以这样做，下面分享下做法：
