往年我一备就是上百斤，但今年只敢买一点点，从小吃到大就是喜欢
早上去菜市场买菜，卖猪肉的老王大老远的看到我就跟我打招呼，问今年怎么没见我预定他家的五花肉做腊肉。我笑笑说，今年的肉这么贵，还能像往年一样买上百斤肉做腊肉的都是土豪了！老王叹了口气说确实如此，今年猪肉涨价，买猪肉做腊肉的客户明显比往年少了许多。虽然近期肉价降了不少但年关近了再做也来不及了，只能备一点做了年后解解馋。
腊肉，是我在冬天的时候最喜欢的肉制品之一，江西和湖南的腊肉是我最喜欢的口味，还有广式的腊肉做法味道也很不错。以前老一辈人就是用熏制、腌制的方法，把五花肉风干保存，这些腊味随着气候温度的变化，风味独家。腊肉的油脂经过煸炒，和蒜头、蒜苗、辣椒产生了微妙的变化，如果你也喜欢吃腊肉，不妨试着跟我学做这道菜，冬天的经典家常小炒，别错过。
