烹调方法的重要性

      科学烹调是保证饮食营养的重要环节，我们在食品烹制的过程中，由于方法不得当如鱼烧糊了、肉烤焦了、鸡蛋煮老了等等，不但会导致营养素的流失，严重的还会造成毒素的产生,那么怎样做才能即让食品色、香、味、形、质俱佳，又能减少营养流失，并避免一些毒素的产生，以达到合理营养的目的呢?

   1.洗涤要得当

  洗涤不过分，淘米不要超过三次，蔬菜先洗后切。

   2.沸水焯料

   需要焯拌的蔬菜， 沸水进沸水出，这样可以减少维生素的损失。

  3.上浆挂糊

   上浆挂糊可以使原料中的水分和营养素不致大量溢出，其次是保护了营养素不被更多氧化。