民间有“冷在三九，热在三伏”的说法，伏天是一年中气温最高、最潮湿、闷热的日子。，今年立秋在三伏之中，秋老虎威猛，更要注意营养均衡给力。
头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋“，表明了人们对伏天的关注以过去较差的生活条件看，饺子、烙饼摊鸡蛋等算是高水平的美食了，以现在营养理论看，伏天人们出汗多，睡眠差，汗水中含有蛋白质、氨基酸、钾、钠、镁，维生素等，出汗的过程也是营养流失的过程，加之天气湿热，睡眠差，身体抵抗疾病的能力下降，如果膳食跟不上，很容易生病。“三伏烙饼摊鸡蛋“，面粉尤其是全麦面粉，中含有丰富的碳水化合物，矿物质和维生素；鸡蛋含丰富的优质蛋白质，每百克含量达12.7克，还有其它重要矿物质，如钙、钾、镁、硒等，蛋黄中维生素A、维生素B2、维生素E及生物素的含量也很丰富。制作”烙饼摊鸡蛋“时尽量少放油盐，以保证营养。
三伏天闷热乏力，仅有烙饼摊鸡蛋远远不够，还应以粥、菜、果、肉等共同作用，“粥与肠胃相得，最为饮食之妙”，可做粥的材料非常多，粥可健脾胃，伏天食用最养人。蔬菜水果含有丰富的维生素C和膳食纤维，可以补充“烙饼摊鸡蛋“中所欠缺的物质，搭配食用营养补充更全面。
因为今年立秋在“三伏”之中，闷热天气会持续一段时间，对于食欲不振，脾胃虚弱、消化不良的人士，应多吃一些易消化的食物，补充含钙、铁、镁等元素丰富的食物，多喝水，牛奶、鸡蛋、少量红肉、新鲜蔬菜、应季水果都是不错的选择，东西不在贵贱，合理利用最关键。适当的补充营养，可加强人体免疫力，以便适应秋季的气候变化。
