动物性食物如鱼、禽、蛋和瘦肉，是人体优质蛋白质和多种维生素的重要来源，但各种肉类能量高，脂肪含量普遍较高，有些含有较高的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多可增加肥胖和心脑血管疾病等的发病风险。如果我们把大块吃肉调整到荤素搭配，吃肉的时候加入菌类、蔬菜或豆制品，少做“大荤”，多做“小荤”，不仅可以控制肉食的摄入量，还可以增加蔬菜的摄入，何乐而不为呢。
《中国居民膳食指南》中推荐成年人每天120~200克动物性食物（一个鸡腿去掉骨头约为100~150克），平均每天摄入鱼类40~75克，畜禽肉类40~75克，蛋类40~50克。这里有推荐的蓄肉为瘦肉，即便是我们眼里看到的瘦肉，指看不到白色的脂肪得，脂肪含量在≤10%，而肥的猪肉脂肪含量高达88%，肥肉真是脂肪高，饱和脂肪高，能量高，过量食用会导致肥胖，血脂升高，造成高血脂症。
“小荤”菜举例（肉为瘦肉）
宫保鸡丁、 木须肉、 肉丝炒茭白、 肉片炒菜心、 肉丝黄豆芽、
鱼香肉丝、 肉片炒莴笋、 肉片炒洋葱、 土豆炒牛肉粒、肉片西葫芦、
肉丝炒木耳、 蚝菇牛肉丝、 肉丝炒蒜苔
