猪肉是我们餐桌上的常客，但是，吃了那么多的猪肉，你知道怎样才是猪肉正确的食用方式吗？
别吃烧煮过度的肉
在200～300摄氏度的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基。
这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。
过去的我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。 因此，煮肉切勿过度了。
不宜用热水浸洗
猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌凝蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15～16摄氏度，极易溶于水。
当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。
