文 / 周亦川 编 / 袁月
在实验室使用生物工程技术生产培养体外的“人造肉”，也被其支持者称为“环保肉”，称这种肉类将掀起一场“食品环保革命”。但是，据medicalxpress网站11月30日报道，《可持续食品前沿》杂志一项新研究提示，“人造肉”或许没有那么安全，存在一系列的食品和环境安全风险。
我们把时间回溯到2013年，马斯特里赫特大学教授Mark Post展示了首个由人造肉制成的汉堡。自那时起，基于“细胞农业”而不是畜牧业创造消费肉类的梦想得到了动物权益活动者的支持，目前已有很多初创公司，得到不少食品行业知名人士赞助，期望在2020—2022年生产可接受的价格的牛肉、禽肉或鱼肉。美国FDA也于2018年建立了监管框架，为这些产品营销开辟了道路。
那么，人造肉究竟将成为一场食品革命，还是不可能的乌托邦？
研究作者，英国牛津大学物理系，大气，海洋和行星物理系John Lynch博士介绍，根据联合国粮食及农业组织（粮农组织）数据，常规肉类生产占用了温室气体排放的18%，土地使用的30%以及全球水消耗的8%，比例较高；据估计，2050年肉类消费量将翻一番，而目前的产量已逾峰值。
