文 / 周亦川 编 / 袁月
“胶原蛋白”无疑是食品和保健品领域最受关注的元素之一。据Medscape网站12月13日报道，《营养商业杂志》数据显示，2020年美国的胶原蛋白保健品市场将达到2.93亿美元，而2014年仅为5000万美元。随着胶原蛋白更多地进入食品、饮料、局部护理以及手术室，到了2025年它的市场规模将达到65亿美元。当然，随着市场扩大，质疑的声音也越发强烈：胶原蛋白究竟安全吗？它真的有那么神奇吗？
美国密歇根大学医学中心补充和替代医学项目主任Mark Moyad医师指出，胶原蛋白是就诊过程中被问及最多的产品之一。有趣的是，胶原蛋白不是个新概念，有着很久远的历史，几个世纪以来中国一直将胶原蛋白视为“青春之泉”，通过吃猪脚、鱼翅和驴皮等食物改善皮肤干燥，延缓关节衰老。
