文 / 周亦川 编 / 袁月
一份健康饮食究竟值多少钱？《美国科学公共图书馆》一项新研究给出了“等式”：如果美国人全民普及健康饮食，平均每名成人可节约心脏代谢性疾病（心梗、心绞痛、中风）的医疗费用300美元，全国范围内每年可节约500亿美元。
美国塔夫茨大学营养科学与政策学院弗里德曼学院心血管部医学博士Thomas A. Gaziano介绍，不健康饮食是造成国民健康状况不佳的主要风险因素之一，占心脏病、中风和2型糖尿病等心脏代谢性疾病死亡人数的45%。因此，不健康的饮食习惯对国家经济造成的负担也值得探讨。
在本项研究中，研究人员使用美国国家健康与营养调查数据，对10种饮食因素进行分析，包括水果、蔬菜、坚果、全谷类、未加工红肉、加工肉类含糖饮料、多不饱和脂肪酸、omega-3脂肪酸、钠，建立了一个美国35—85岁人口样本。接着，研究人员通过受访者的饮食模式分析他们的心脏代谢疾病风险以及相关医疗支出，再与优化到10种元素最佳营养摄入量下的支出模型进行比较。
