这道菜，湖南人见了咽口水，外地人一般不会吃， 是的，这里说的不会吃，有两层意思， 一是看见就害怕，不愿意吃，二是想吃，但是吃不来，不会方法，对，这就是这道菜的特色所在，我们湖南人叫这道菜盘龙，当然湖南很大，有些地方也叫这道菜为太极头，不管叫什么，反正就是好吃。每年这个季节，正是吃盘龙的大好时节。一盘酸辣椒炒盘龙，人间美味呀。
当然在农村能吃到纯野生的盘龙，生活在大都市里只能吃一些养殖的，但是价格也不便宜的，眼下就卖到35一斤了。但是没办法，馋呀，还是要买来吃，隔三差五的就吃一顿。上海人看见我买黄鳝，也不让店家杀，都很奇怪，都问我怎么烧。哈哈，我想这种做法只有我们湖南，湖北一带的人比较懂，毕竟各地有各地的特色吃法。
