贵州烙锅：宵夜界的扛把子，不吃烙锅白来贵州

第一次来贵州贵阳，当地的朋友想了半天说：“我们贵阳好玩的地方很多，但实在没啥拿得出手的好吃的，不如带你去吃烙锅吧！”当时我心想：“啥？哪个罗锅儿啊？刘罗锅嘛？”

坐下才知道：好家伙，原来“烙锅就是一口黑锅，逮啥都往里面搁”！五花肉、金针菇、小河虾、臭豆腐……只有你想不到的，没有它烙不到的，真是“万物皆可烙，一锅容天下”！

贵州烙锅最早起源于明末清初，距今至少有300多年的历史，据说和吴三桂领兵入贵还有渊源。如今在贵州演化出毕节烙锅、砂锅烙锅、平锅烙锅、水城烙锅……各大“门派”。