在泰国、马来西亚、印度、斯里兰卡等国家旅行，会邂逅不少咖喱爱好者。谈起咖喱，他们往往一脸沉醉的模样，好像谈话的对象是自己的梦中情人。至今记得在印度遇到的一英国哥们挥舞着勺子，边搅拌碗里的咖喱汁，边深情款款地说道：我可以一天三顿吃咖喱都不觉得腻。联想起英国闻名的黑暗料理以及永远的炸鱼和薯条（Fish & Chips），就觉得该国人民爱上印度咖喱应该不是什么特别难的事情。况且他们对印度还有着“前殖民”情感呢。
作为一枚来自中国的普通吃货，我向来对祖国各地的美食抱以绝对的忠诚和热忱，咖喱这种东西，在我去泰国旅行之前，基本不会出现在日常饮食的谱系之中。后来去过两次印度，从东到西，从北到南，也算一路吃着印度天南地北的咖喱过来，虽然在想念中国菜的时候会暗自抱怨印度人在烹饪方面一点都不像他们的宗教派系那样复杂多样，单调得除了咖喱、咖喱还是咖喱（当然在他们看来不同咖喱之间的味道区别可不小），但必须承认印度人是熬制咖喱的好手，随便路边摊的咖喱鸡，都比国内一些看起来高上大主打咖喱菜的餐馆好吃N倍。
咖哩起源于印度，关于它的诞生有各种说法。最盛行的传说之一是咖喱由佛祖释迦牟尼所创，释迦牟尼曾教人用各种树草的果实调配食物，并以当初传教的地名“咖喱”命名，这就是咖喱的雏形。另一说法是“咖喱”一词来自印度南部的泰米尔语，是“许多香料混在一起煮”的意思。印度天气炎热，不仅令人食欲不振，也容易导致食物变坏或滋生细菌。配入香料和咖喱的食物，除了能让人胃口大增，更能使食物保存得更久，可谓一举两得。
