鲱鱼在荷兰的历史上非常重要，荷兰人在大航海时代崛起的原因甚至可以说和鲱鱼有直接关系。15世纪时，荷兰人靠着丰富的鲱鱼，解决了1/5人口的生计。
荷兰人凭借一位医生发明的一种小刀，能够很简单地取出鲱鱼的内脏，然后将鲱鱼腌制并储存起来，最终使得荷兰人在这场海上霸主的竞争中获胜。这个故事在《大国崛起》的电视系列片中也有专门提到：17世纪时，荷兰人得益于鲱鱼的缘故，成为当时海上第一强国。
这个著名的食物，荷兰语叫Haring，是荷兰最具代表性的街头小吃之一。
新鲜鲱鱼去骨与内脏，再用海盐腌渍，吃的時候搭配生洋葱丁、酸黄瓜一起食用。完全没有腥味，入口是软嫩顺滑的鱼肉口感，略微弹牙，海盐的咸度恰到好处，立刻你会被洋葱微微的辛辣和酸黄瓜的酸甜包围，蔬菜的脆度和鱼肉的鲜嫩，咸味与酸甜和适度的辛辣，整个口感平衡美妙到炸裂，此行的美食之光就是它！回过神来我已经不记得自己在城市的各个角落里吃掉了多少条美妙的haring。我现在开始担心我回去会想念它。
