云南好吃的很多，但在剑川，最有名的就是山老腿火锅了。
在剑川期间去探访当地最有名气的“山老腿”火锅店，不想遇到老板李四坤刚好拉着一车火腿回来，足有两千多斤，问他这么多的肉要卖多久啊？李四坤说生意淡时两三天，而到了节假日一天就卖完了。
李四坤说他现在愁的不是火锅店的生意，而是每天要去乡下收到足够的火腿。如果几天不收，就没有卖的了，而这火腿必须是当地的土猪，不使用饲料，完全是自然喂养，另外就是火腿的放置时间，要三至五年以上才能食用。
火锅店里有几十名员工在忙碌着，剑川山老腿火锅店开业快十年了，一直是这么忙碌，客人就餐一直是需要先预定，每天都客满，不预定要不吃不上，或者等预定客人吃完再摆台，每天都要忙到很晚。
