一般加上血统高贵几个字眼，我们总会觉得应该得供养或者供奉起来。但在日本，血统高贵的牛，面临的可能不是被供奉而是被送上餐桌，比如大名鼎鼎的神户牛。
神户牛其实是“豪门望族”的后代，也就意味着它必须是血统高贵的牛，按照民间的一些说法，它的身上是一点杂血都不能有，而且必须在兵库出生，通过特殊食材喂养且在本地土生土长的黑色但马牛。除此之外，还要经过各项数据去评定，达到一定标准后才能去评定它是否能称为真正的神户牛。从出生开始的最终结局就是被送上餐桌，说它是日本最凄惨的牛一点也不过分了。由于此等严格要求，所以这种牛的产量并不大，每年大约只有三千多头。
正式由于产量少，所以导致这种牛肉的价格相对其他牛肉高很多，但这并不完全是人们喜爱吃它的原因。还有一个很大的原因就是这种牛的口感非常的好，按照大众的最深印象大概就是“入口即化”，“吃一口便知道这是最好的牛肉”。在2012年前这种牛甚至还不对外出口，很多美食爱好者为了品尝到这个顶级料理的食材，特意买了机票飞到日本。
