广西有一种料理，初次听说这种料理的游客可能会觉得很奇怪，不敢尝试，会觉得这是黑暗料理，但只要尝过一口便停不下来，那就是“酸野”。
“酸野”有的也会写成“酸嘢”，这是用本地的蔬菜或者水果用醋，辣椒，糖等腌制出来的料理。“野”在广西土话里面有“东西”的意思，翻译出来也就是酸的东西。“酸野”是个统称，种类有很多，有腌酸的包菜，黄瓜，木瓜，芒果，李子，生姜等，凡是你想到常吃的蔬菜水果都是可以做成酸野的。
酸野吃起来酸甜可口，咸辣适宜，所以也就男女通吃，老少咸宜。吃过酸野的，会发现酸野店上还可以根据客人的口感，帮配比添加辣椒，胡椒，盐巴等配料，一口下去，真的停不下来。尤其是在年夜饭的时候，大鱼大肉吃腻了，来一两口酸野，非常的解腻。
