蔬菜是我们绝大多数人日常生活中绝对离不开的一种食物（当然一些特殊地区的居民除外）。虽然一部分人会对这种长得绿油油的食物感到反感（这类人的体重一般异于常人），但是其余的人肯定都是把它当做一种非常重要的食物。虽然可能吃起来没有肉类那么好吃，但是不可否认蔬菜当中含有我们从肉类中无法获得的营养物质，只有肉类和蔬菜的营养吸收均衡，我们才能茁壮成长。所以在这里我既不提倡只吃肉不吃蔬菜的纯肉食主义，也不提倡不吃肉只吃蔬菜的素食主义。
人类基本上自从诞生之日起就在吃菜，只不过那个时候吃的都是野菜，而现在大多数人吃的都是人工种植的蔬菜。悠久的历史也造就了现在人们吃的蔬菜种类众多，但是大多数人吃的其实也就是那么几种。像我这种不怎么喜欢吃蔬菜的人如果一定要让我挑一种蔬菜吃的话我会选择空心菜，吃起来口感酥脆味道又好。但是今天我们并不是要将我喜欢的空心菜，而是另一种大多数人经常吃的蔬菜，生菜。
