家里剩了一碗米饭，于是我借了200块钱买了一瓶它配饭吃

世上独一无二的蟹滋味——秃黄油

秃——“独有”也

“黄油”者，蟹粉也

秃黄油，是苏州的方言，秃是当地“独有”的意思；黄油，说的是精纯的蟹粉，不掺杂一丝的蟹肉和其他。

因为这样的专注和精纯，所以秃黄油的佳品芬芳馥郁，美艳不可方物，是江南美食的至高境界的代表之一。一勺秃黄油，一碗米饭就是一个老饕在无蟹的季节最好的晚餐。

秃黄油的由来，是“存蟹防饥”的老饕想出来的妙招。在大闸蟹最肥美的季节，挑出整块的蟹黄，加上油脂和盐巴熬制而成。听起来简单，选材也并不繁复，那它为何成了无数老饕追捧的对象呢？