小时候跳皮筋大家都唱过“马兰开花二十一”，有不少人都认为这里面的马兰花和我们今天说的马兰头是同一种东西。这个认识是错误的哦~他俩并没有什么关系。
马兰花优雅如蝴蝶，又叫蝴蝶花、兰花草，鸢尾科鸢尾属。内蒙古常见，尤以过度放牧的盐碱化草场上生长较多，花开六月里。马兰可做草药，有清热解毒、消食积、利小便、散瘀止血之效。幼叶通常作蔬菜食用，俗称“马兰头”。
新鲜的马兰头不能直接吃，需要用水洗去浮尘，下到开水里烫去生涩，捞出攥去水分才能备用。拌小菜是它最直接的吃法。今天这道大虾酱拌熏干马兰头送给你，趁着春天还在赶紧品尝这春日最鲜的味道吧~错过可要再等一年呢！
材料：
新鲜马兰头300g，熏干100g，盐1g，红糖3g，大虾酱10g
