关于一个城市的记忆，我们脑海第一浮现的，肯定不是这座城市有多少高楼大厦和风景古迹，而是当地有什么知名的小吃街，能吃什么地道美味的小吃，最市井最地道的小吃也不在富丽堂皇的大饭店，而是寻常的阡陌小巷，街角路边的小吃摊上，开封作为一个历史文化底蕴深厚的八朝古都，饮食文化也颇有讲究，很多开封小吃都历经千年，依然美味好吃。如果说开封城有没有一个地方汇聚了整个开封最经典的小吃，那就非宋都御街不远的上河小吃城莫属了。
但凡和食物有关的都会让人觉得温暖，作为拥有千年历史的八朝古都，开封小吃也经历了漫长岁月的沉淀积累， 开封小吃，自古就很有名，它源于夏商，盛于北宋，在我国饮食文化历史上享有较高的地位。豫菜是在宫廷菜和官府菜的基础上演变而来，作为豫菜的重要组成部分，开封美食的独有特色是恪守传统，五味调和，口味居中，南方和北方口味兼而顾之。
