俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”苋菜是夏季的当季蔬菜。它富含铁、钙、蛋白质，具有清热解毒、补血止血、减肥轻身，防止便秘等功效。民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”的美称。苋菜也被称为“汗菜”，寓意为夏天流汗时吃的菜，能够有效补充夏季因流汗损失的多种营养素。
苋菜如果按照其颜色划分的话可分为三种，分别是红苋菜，和绿苋菜，绿苋菜炒熟后汤汁清澈，红苋菜炒熟后的汤汁呈紫红色。我最喜欢买红苋菜吃，红苋菜富含硒，硒是重要的微量元素，能增强机体免疫功能，保护人体健康，3块钱一斤，都嫩得掐得出水来，总是蒜茸炒也是乏味，换个上汤的做法吧，真的好吃，汤鲜味美，哈哈~上汤的意思就是高汤，就是平时炖排骨汤或者鸡汤啥的留一碗，没有的话用清水代替也可以，喜欢的朋友多吃一些。
