小暑时节，正值夏季最繁华的时节，暑是炎热的意思，小暑即气候开始炎热。“竹喧先觉雨，山暗已闻雷”，小暑节气，不仅气温骤高，而且夏雷阵阵，在这时节，人们很容易感冒。此时的节气养生美食也不少，今天我特别来介绍黄鳝。
民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法，在小暑季节吃黄鳝，不仅仅是因为其味道鲜美达到至高点，还蕴含着“春夏养阳，冬病夏治”的养生理念。传统中医认为黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用。现代医学研究也发现黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞发育不可缺少的营养。黄鳝的刺少肉厚，肉嫩味鲜，今天就来做道最家常的红烧黄鳝了，颜色偏深红，油润而不腻，味道特别香，男人的下酒菜，女人的下饭菜！
