九月份是红薯叶最好的季节，因为红薯成熟才能摘其嫩叶食用。所以每逢这时节，红薯叶就成了农家餐桌上一道不可或缺的美食，2块钱1斤，它入口爽脆清香，带着淡淡的黏液，后味回甜。别看它不起眼，但却有“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”等美誉，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍，其他的营养素含量也都名列前茅。特别是红薯叶中有丰富的黏液蛋白，它具有提高人体免疫力，增强免疫功能、促进新陈代谢的作用，而且常食红薯叶有一定可延缓衰老的食疗作用。
平时红薯叶清炒的吃法做得比较多，今天就给大家先分享一个另类的的番薯叶吃法——红薯叶蛋饼，这样的蔬菜鸡蛋饼做法很简单的，无论是作为早餐还是午餐都合适，成品香嫩滑口，新鲜好吃看得见。关键红薯叶营养还丰富，能提高人体的抗病能力、通便减肥、延缓衰老等，具有多种保健作用。这种餐桌上的时令宝贝，最适宜九月吃了，千万别错过了哦。
