茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子不仅是价廉物美的大众蔬菜，还是种食疗佳品。因为茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，所以在这个秋天季节吃些茄子能降“火气”，除秋燥。茄子还富含大量维生素P，维生素P是黄酮类化合物，有助保持心血管保持正常功能。
今天跟大家分享一下茄子的新吃法：土豆酿茄子。将这两种食材搭配一起做，营养还是很好的，虽然是素菜，但吃着比肉还香，可谓是色香味俱全，鲜嫩香醇，别有风味。做这道土豆酿茄子，记得多煮一些米饭哦，柔软的茄子夹着土豆泥和酱汁相结合，跟米饭是很搭配的哦。好了，不多说了，看看怎么做吧！
【材料】：茄子 1根、土豆 半个、生抽 1汤匙、蚝油 2 汤匙、水 1碗、淀粉 2茶匙、面粉 适量、香葱 少许
