鸡肉一直是很受人们喜欢的食材，做法也有很多种，可以炖可以炒也可以煎，今天和大家分享一个鸡肉简单又下饭的做法——川味口水鸡。大名鼎鼎的“口水鸡”是一道四川风味的凉菜，麻辣红油浸没的鲜嫩鸡块，搭配丰富的佐料，集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身，想想都让人直咽口水，难怪会叫“口水鸡”呢。
一般餐馆里的口水鸡都是用整只鸡来做，不过在家里就偷个懒，用鸡腿来做，操作起来省事多了。对于厨艺小白来说，口水鸡的做法算是非常简单的啦，不用控制火候、也没啥烹饪技巧，口水鸡做得是否鲜嫩，关键是少了这一步，很多人都做错了，一起来看看吧。
【材料】：鸡腿 5个、炒花生米 适量、辣椒面 3大匙、藤椒 1小把、八角 少许、葱蒜适量、料酒 1汤匙、生抽3汤匙、香醋 2汤匙、盐 1茶匙、糖 1茶匙
