莴笋是一种非常清脆爽口的蔬菜，又叫做莴苣、千金菜、香马笋等。秋天吃莴笋非常好，是营养科医生经常推荐的秋天“千金菜”，这个季节的莴笋茎肥如笋，而且营养价值很高，莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡，高钾低钠的莴笋对稳定血压很有帮助。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能，是秋季养生的必吃蔬菜之一。
今天我分享的这道凉拌莴笋的做法极其简单，家常到没有任何技术含量，口感十分清脆，开胃爽口，有助于消化，是非常简单的一道凉拌菜，同时也完全保留了莴笋最原始最天然的清香味 。非常非常普通莴笋，只要花一点心思，用不同的刀法，不同的造型，便能带来不同的视觉享受，快试试吧。
