说到豆腐，最有名的做法还要属四川的麻婆豆腐，麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富有地方风味的特色菜之一，从清朝同治初期流传至今，也是风靡世界的川菜名肴。既然是一道特色的家常菜，要想做好做正宗很有讲究，正宗的麻婆豆腐必须具备麻、辣、鲜、香、酥、嫩、烫、捆这八字真言，没有一定的厨师功底，还真就做不好这道麻婆豆腐。南方条件有限，不能获取最地道的食材，而且做家常版的麻婆豆腐，不用那么复杂，油也没那么多，所以我删繁就简，做一道"非正式"的麻婆豆腐，又快又简单又下饭，也可根据自家的口味做适当调整，现在天气渐凉了，吃完麻婆豆腐，全身热乎乎！
【食材】：嫩豆腐 1块、瘦肉 80克、蚝油 2汤匙、盐 1茶匙、干辣椒 3个、花椒 少许、姜蒜 适量、白糖 1茶匙、豆瓣酱 1汤匙、生抽 2汤匙、淀粉水 小半碗
