秋天，宁可少吃肉，也要常吃这素菜，平菇，又叫侧耳，这种灰色扁平伞状的蘑菇，菜市场上非常多见，其味道鲜美，嚼起来有肉的口感，常用来炒菜或煲汤，价格还便宜，家家都能买得起，一斤6元实在很划算。而我今天分享的香酥平菇这道菜，实在是吃平菇的好办法之一，告别传统的吃法，将平菇外表裹一层面糊，放入油锅中炸至金黄，焦香可口，平菇经过炸制，脱去大部分水分，口感实在棒棒哒。虽然也知道油炸的东东吃多了不好，可是这个真的是抵挡不住诱惑要吃吖。这盘香酥平菇要做得好吃，还有一个烹饪秘诀，就是复炸，将平菇中火炸后再用大火快速复炸一下，不仅能把刚才吸进去的油“逼”出来一些，让平菇外酥里嫩，不油不腻，颜色更加金黄。喜欢的朋友一定要试试哦！
【材料】：平菇 适量、面粉 1小碗、鸡蛋 1只、十三香粉 2茶匙、盐 1茶匙、姜末 少许
