本期导读：做东北地三鲜，别着急把茄子直接下锅炸，教你小窍门，吃着不油腻
地三鲜是一道东北传统家常菜，百吃不厌， 地三鲜使用的主要食材都是生活中的常见蔬菜，它们分别是土豆，茄子 和尖椒，土豆是一年四季都能看得到，茄子和青椒又是同时上市的新鲜时令蔬菜，它们搭配在一起制成的地三鲜，色泽鲜艳口感诱人，营养也很丰富，这道菜肴经过简单的制作，没有复杂的调料，侧重于食材的本味，让三种非常普通的食材做成鲜爽无比的下饭佳肴，咸鲜味美，老幼皆宜。这道菜肴在东北菜中知名度也非常高，去东北菜馆吃饭都会点这道菜肴品尝一下。
这道菜肴最常见的做法就是将三样食材过油炸制，觉得油腻，吃起来有负担。为了健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。有些做法为了少油，食材不经过油炸，改变了原来的做法，做出的地三鲜，根本不是原来的味道。怎样把这道菜肴做的好吃还少油，教你在家做东北地三鲜，茄子极易吸油，因此炸茄子时，别着急把茄子直接下锅炸，教你小窍门，少油吃着不油腻。下面看看我是怎样做的这道菜肴。
