有个读者问华子，现在“三高”和患心脑血管疾病的人很多，都说这些毛病与饮食相关，是不是真的？他问华子能不能简单的解释一下，饮食是如何影响身体？华子告诉他，大多数的“三高”和心脑血管疾病，真的与饮食有关。想要自己的身体健康，就一定得“管好嘴”。
现今中国，心脑血管疾病已经超过了癌症，成为我国人口死亡的第一原因。大多数的心脑血管疾病，都是以“血管堵塞”为致命病因，比如常见的冠心病、心肌梗死、脑梗死等。即使那些出血的疾病，如脑出血、主动脉夹层等疾病，也与“血管堵塞”有些相同的疾病基础，即动脉粥样硬化。
造成动脉粥样硬化的原因，则是与高血压、高血脂、高血糖、吸烟、肥胖、家族遗传、年龄老化等危险因素有关。排除其中遗传、年龄等不可控因素。其余的危险因素皆为可控，而且受饮食影响。
