木耳是我们生活中比较常见的一种食材，泡发后比较柔软，口感爽滑细嫩，味道非常鲜美，是家庭餐桌上一道不可或缺的美食。木耳具有很高的营养价值，富含蛋白质和多种维生素，深受大家的喜爱。
我们经常会在新闻中看到吃木耳中毒的事件发生，食用泡发了3天的木耳，出现了食物中毒的反应，这种案例数不胜数，食用久泡的木耳真的会中毒吗？
泡木耳都有哪些注意事项呢？让我们一起来看看，关于黑木耳的那些事。
木耳如果长时间浸泡的话，会产生米酵菌酸，食用以后的症状与误食蘑菇中毒一样，会出现头晕目眩、全身无力或者意识不清的情况，最重要的是，这种毒素耐受性非常大，无论是焯水还是高温加热，都不会对它产生影响，到目前为止，这种毒素并没有任何的特效药。
长时间泡发的木耳很容易被外部条件所“污染”，产生米酵菌酸，这就是食用久泡木耳会中毒的原因。
