民以食为天。美食当前，有几个人不会大快朵颐呢？
然而，不知从什么时候开始，“食物”和“致癌”就被紧紧联系在了一起。
国际癌症研究机构公布的最新致癌物清单中，很多都跟食物有关，比如咸鱼、红肉、香肠、酒精等等。吓得很多人再也不能愉快地吃肉了。
那么，这些生活中绕不开的致癌食物，怎么吃才好呢？
指导专家|石汉平（中国抗癌协会肿瘤营养与支持治疗专业委员会主任委员，首都医科大学附属北京世纪坛医院胃肠外科教授）
首先，要明确：致癌 ≠ 导致癌症。
肿瘤是否发生，和致癌物的暴露时间、暴露剂量以及人的遗传背景有关，绝不是单一因素就能起作用的。公布的致癌物质只能说是致癌的外部因素。
