文 / 管颜青 编 / 干玎竹
用家禽肉代替红肉可以降低乳腺癌风险。近日，一项发表在《国际癌症杂志》（International Journal of Cancer）上的研究发现，食用红肉会增加患乳腺癌的风险，而食用家禽肉类却能够降低该疾病的发病率。
高级营养保健师、北京营养师协会理事熊苗介绍说，研究中所说的“红肉”指在烹饪前呈红色的肉，其颜色来自肉中的肌红蛋白。所有哺乳类动物如猪、牛、马、羊、鹿、兔、狗等的肉都是红肉。如果想避免食用红肉的不良后果，我们可以减少红肉的摄入量，改吃白肉（如鸡、鸭、鹅、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物等）。推荐每周食用白肉2次—4次，每次50克—100克，同时增加新鲜蔬菜、水果、绿茶等抗氧化食品的摄入量。
