老聃民间菜馆以响菜闻名厦门，主打菜当然是响菜，响菜即是贡菜，因为在吃的时候会有清脆的响声而得名。除了有着特色的响菜外，还有着许多的民间私房菜，让人吃完就爱上它。老聃在厦门有着许多的分店，这次与小伙伴相约的是翔鹭分店。老聃民间菜翔鹭分店在翔鹭花城公交车站旁边，一楼是接待及开放式厨房，二楼是用餐区，宽广的大厅以红色主打色调让人眼前一亮。

风骨响菜，香酥的排骨放在“鸟巢”中，搭配了脆香的响菜，一口排骨、一口响菜，清爽而解腻，独特之处是还有着巧克力红糖来结尾。金黄的肋排闪着油润的光泽，稍微凑近就能闻到一股开胃的酱香。肋排肥瘦均匀的刚刚好，热油炸过一遍之后的干香，混合鲜辣的芡汁，一块直接塞到嘴里，满口都是咸润扎实的肉香，想停下筷子都难得很！响菜其实就是贡菜，样子看着很质朴乖巧，但其实口感很特别，微辣鲜香又脆又嫩吃过就忘不了。“咯吱咯吱”的咬在嘴里，像是在唱Rap！