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贵州烙锅:宵夜界的扛把子,不吃烙锅白来贵州

第一次来贵州贵阳,当地的朋友想了半天说:“我们贵阳好玩的地方很多,但实在没啥拿得出手的好吃的,不如带你去吃烙锅吧!”当时我心想:“啥?哪个罗锅儿啊?刘罗锅嘛?”

坐下才知道:好家伙,原来“烙锅就是一口黑锅,逮啥都往里面搁”!五花肉、金针菇、小河虾、臭豆腐……只有你想不到的,没有它烙不到的,真是“万物皆可烙,一锅容天下”!

贵州烙锅最早起源于明末清初,距今至少有300多年的历史,据说和吴三桂领兵入贵还有渊源。如今在贵州演化出毕节烙锅、砂锅烙锅、平锅烙锅、水城烙锅……各大“门派”。

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