如果给大家一个选择，春节年夜饭上，最不能少的一道菜是什么，那一定是——鱼！我国民间有句俗语“无鱼不成宴”逢年过节的时候，餐桌上一定要有一道鱼菜，寓意着“年年有余”的好意头。其实鱼还有辟邪的作用，早在汉代的时候，就有画师把鱼画到门上，作为镇邪的作用。除夕的鱼，在餐桌上是招财，在餐桌外是镇邪，不过后来镇邪的意义逐渐被人们所淡忘了而已~
记得小的时候，没有限制那么多鱼的种类，常见的就是草鱼，鲤鱼和带鱼，那个时候年纪小，不喜欢吃刺，家里也就很少做，所以对鲤鱼和草鱼的记忆并不是很多，但是对带鱼那可以记忆犹新。
小时候过年在农村，没有天然气，都是柴火，或者蜂窝煤，每年过年的时候姥爷都会提前把带鱼收拾好，放到锅里，用蜂窝煤小火咕嘟一晚上，整整一晚都能闻到炖带鱼的香气，等第二天的时候，带鱼炖的特别烂，里面的刺都能吃，用鱼汤浇饭，把带鱼裹到馒头或者饼里，吃的特别香，总觉得那就是过年的味道。
虽然现在能买到的海鲜五花八门带鱼，但是记忆中的年味，永远是那个铁锅里炖出来的味道。
