现在越来越多的人选择自己在家做饭，包括比较"难做"的主食，花卷、馒头、包子也不到外面买了，享受着自己蒸馒头的乐趣。

       面食做不好的关键是发不好面，老面发酵不会用碱，不是酸了，就是蒸出后像烫面的，一点都不发，营养损失也大。我曾有过蒸出的花卷，不敢让家人看到的糗事，也选择过自发粉，省事、快捷、发得很好，缺点是不是自然发酵，破坏了面粉中的B族等多种维生素。其实做面食最好的选择，就是用酵母发面。