酸奶是鲜牛奶经一种对人体无害的细菌发酵后制成。
鲜牛奶中含有一种乳糖，它不仅难以被人体消化吸收，而且还会使一部分人产生腹胀和腹泻。经过发酵后，乳糖就能分解成为有机酸等物质，使鲜牛奶带有酸味。酸奶不仅比普通牛奶更易吸收，而且不会产生上述不适症状。
胃炎的发生与胃酸的关系，迄今仍不很清楚。一般认为，多见于老年人的萎缩性胃炎，其特点是胃酸分泌少；其他大部分胃炎都属于浅表性胃炎，胃酸分泌属于正常（或正常偏高或正常偏低状态）。
因此，胃炎患者饮用酸奶，一般对身体有利无弊。
不过，胃溃疡和十二指肠球部溃疡，往往与胃酸分泌过多有关。因此，这些患者处于溃疡活动期或在服药治疗期间，不宜喝酸奶。
